Ennegrezca el polvo de cacao puro 100 contenido de grasa del 10% - del 12%, cuenta máxima del molde 200cfu/G

 

ISO9001 sabor característico del cacao de cacao de 10 - del 12% del polvo de los ingredientes negros naturales del cacao

 

 

Especificación negra del polvo de cacao

 

 

 

Características físicas:

1) Fineza: tamiz de 99,0 - 99,7% a 200 micrones

2) Aspecto: Muy bien, polvo de flujo libre del marrón oscuro

3) Sabor: Sabor característico del cacao

4) Color: Marrón oscuro al negro

 

Características químicas:

1) Contenido de grasa: el 10~12%

2) Valor de pH: 5.0-5.8

3) Humedad: máximo del 5%.

4) Ceniza: máximo del 14%.

 

Características microbiológicas:

1) Cuenta de placa total: máximo 5000cfu/g.

2) Coliformes: máximo 90MPN/100g.

3) Cuenta de la levadura: máximo 50cfu/g.

4) Cuenta del molde: máximo 200cfu/g.

5) Bacterias patógenas: Negativo

 

ARTÍCULO	ESTÁNDAR
Aspecto	Muy bien, polvo de flujo libre del marrón oscuro
Color de la solución	Marrón oscuro
Sabor	Sabor característico del cacao
Humedad (%)	≤ 5
Contenido de grasa (%)	10 - 12,8-10,6-8
Ceniza (%)	≤12
Fineza a través de la malla 200 (%)	≥ 99
pH	6.2 - 6,8
Cuenta de placa total (cfu/g)	≤ 5000
Cuenta del molde (cfu/g)	≤ 100
Cuenta de la levadura (cfu/g)	≤ 50
Coliformes	No detectado
Shigella	No detectado
Bacterias patógenas	No detectado

 

 

 

 

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Ennegrezca la descripción del polvo de cacao

 

 

El polvo de cacao negro es un polvo que es obtainer de los sólidos del cacao, uno de los dos componentes del licor del chocolate. El licor del chocolate es una sustancia que es obtainer durante el proceso de fabricación que da vuelta a granos de cacao en productos del chocolate. El polvo de cacao negro natural se puede añadir a la repostería y pastelería para un sabor del chocolate, batir con leche o agua caliente para el chocolate caliente, y utilizar de una variedad de otras maneras, dependiendo del gusto del cocinero. La mayoría de los mercados llevan el polvo de cacao, a menudo con varias opciones disponibles.

 

 

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